核桃是公認的健康食物，不僅含有蛋白質、礦物質和維生素，還富含人體必需的脂肪酸——α亞麻酸，是堅果中的佼佼者。

此外，核桃仁外層的褐色皮不要剝掉，抗氧化成分很大一部分在這層皮里。

  現在市面的鐵罐裝核桃油也是不錯的選擇。

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